250- 300 g Bandnudel 400 -500 g Lauch 1 Gemüsebrühe-Würfel oder Instant 1 Becher Sahne 200 g gekochter Schinken Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Nudel kochen. Lauch in feine Ringe schneiden, ca. 15 min in der Gemüsebrühe dünsten. Nach etwa 5 min der Garzeit die Sahne zum Lauch geben. Abschmecken. Schinken in Streifen schneiden, mit den Nudeln unter den Sahne-Lauch Mischung heben.
cu bikerlady (unterschätze nie eine alte Frau auf einem Motorrad)
Zitat von Grottenolm im Beitrag #4Dünsten bedeutet, mit ganz wenig Flüssigkeit garen (bei wasserreichem Gemüse sogar ohne zusätzliche Flüssigkeit) Bei Lauch würde ich sagen so 100 ml
ein ebenso doofer würde da noch etwas Fett in Form von Pflanzen Creme einbringen; kann muss aber nicht zwingend.
Ws ich vergessen habe: Beim Dünsten muss der Top mit dem Deckel verschlossen sein, sonst verdunstet das Wasser zu schnell und das Gemüse verbrennt..
Fettzugabe beim Dünsten ist sinnvoll bei Vitamin A- haltigem Gemüse (z.B. Möhren), das Vitamin wird dann besser aufgenommen. Für den Geschmack ist etwas Fett auch nicht verkehrt. In diesem Rezept kommt ja noch Sahne ans Gemüse, für Fettzugabe ist also gesorgt.
Zitat von Grottenolm im Beitrag #4Dünsten bedeutet, mit ganz wenig Flüssigkeit garen (bei wasserreichem Gemüse sogar ohne zusätzliche Flüssigkeit) Bei Lauch würde ich sagen so 100 ml
Danke schön.... damit hast du einem Kochunwissenden geholfen... So ne großen Richtung ist doch schonmal gut.
Zitat von Grottenolm im Beitrag #6Ws ich vergessen habe: Beim Dünsten muss der Top mit dem Deckel verschlossen sein, sonst verdunstet das Wasser zu schnell und das Gemüse verbrennt..
Auch ein guter Tipp, DANKE.
Ich hätte (aus Bauchgefühl) das Zeug wahrscheinlich gleich in einer Pfanne gemacht.... Brühe und Lauch in die Pfanne, zusammenschnopseln lassen, Sahne + Schinken rein.... und über die Nudeln...
Das wäre dann aber wahrscheinlich nicht dünsten gewesen.... sondern anbraten/ ankochen oder wie auch immer....
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Natürlich kannst du auch in der Pfanne dünsten, wenn du wenig Wasser nimmst und einen Deckel drauf machst. Das Gemüse wird dadurch mehr durch den Wasserdampf gegart. Das ist halt vitaminschonend.
Ohne Deckel in der Pfanne und ggf. noch Flüssigkeit nachgießen, wenn zuviel verdampft, wird auch schmecken.
Das mit den Vitaminen ist so eine Sache für sich. Da gibt es fettlösliche (A, D, E und K) und wasserlösliche (C & alle B's) ... Deswegen ist ein quentchen Fett beim Gemüse oder ein paar Tropfen Öl am Salat nie verkehrt - der Körper kann das Zeugs dann besser verwerten.
So ziemlich allen Vitaminen gemein ist, daß sie bei Wärmebehandlung mehr oder weniger leiden, wobei es immer auch auf die Stärke der Hitze ankommt, die Zuberitungsart überhaupt und vor allem auf die Dauer, wie lange die Hitze einwirkt.
Das ist aber individuell verschieden, einfach mal im Internet dazu belesen ... Fakt ist aber, je frischer das Gemüse bzw. Obst, umso besser.
Tiefkühlware ist fast so gut wie Frischware, als Konserven (Glas oder Dose, egal) leiden die Inhaltsstoffe am meisten.
Wegen der Vitamine muß man aber keinen Hype betreiben, Hauptsache, Gemüse und Obst stehen so oft wie möglich (mehrmals täglich) auf dem Speiseplan.
Vitaminpillen als Ergänzung sind eher selten u. nur in Ausnahmefällen nötig, denn zuviel kann bei bestimmten Vitaminen auch schädliche Auswirkungen erzeugen.
... wollte ich nur mal so mit einwerfen.
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26.02.2018 19:03
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