Mal ein Rezept alla Thule

Da ich ja immer gleich mal 10 - 20 Liter davon mache , habe ich die Zutaten mal auf einen 4 Personen Bedarf runter gerechnet.

Zutaten
200 g Salami
200 g Jagdwurst
200 g Kassler
200 g Schinkenspeck, gewürfelter
2 - 4 Wiener oder Debreziner
5 mittelgroße Zwiebeln
2 Paprikaschoten
1 Glas Letscho
1 - 2 Esslöffel Tomatenmark, je nach Geschmack auch mehr
5 - 6 Gewürzgurken und etwas Gurkensud
1 - 2 Chilischoten
4 - 5 Esslöffel Ajvar
500 g Passierte oder gewürfelte Tomaten
1 Lorbeerblatt
1 TL Senf
3 - 4 Knoblauchzehen
100 - 200 Gramm klein gewürfelter Sellerie

4 -5 Kartoffeln ( müßen aber nicht unbedingt mit rein )
Saure Sahne und frische Zitrone

Zubereitung

Den Speck anbraten, die gewürfelte Wurst und Kassler dazugeben , alles schön anbraten lassen. Dann die Salami dazugeben, kurz weiter schmoren , die Zwiebel und den Sellerie mit in den Topf geben und alles schön weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Falls es ansetzen sollte, ein wenig Wasser dazugeben.
Nun den gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, etwas anbraten. Dann die klein geschnittenen Gurken,Letscho ,Ajvar , etwas Gurkensud , Tomaten und sämtliche Gewürze dazugeben. Mit 1 bis 1 1/2 Liter Wasser oder Brühe aufgießen und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Je nach Geschmack kann auch noch ein Esslöffel Zucker dazu gegeben werden.
Wer möchte kann auch noch klein gewürfelte Kartoffeln dazu geben und einfach mit kochen.


Die Soljanka sollte ein paar Stunden ruhen und durchziehen . Idealerweise also schon am frühen Vormittag oder sogar am Vorabend köcheln.

Dazu ein helles Brot , die saure Sahne zum Einrühren und eine Zitronenscheibe.



Frohes köcheln
Thule

Wie kommst du an das Letscho ran so tief in Bayern

Kaufland hat Letscho im Sortiment.( ist aber nicht das beste )

Norma hat ab und zu das gute Spreewald Letscho im Angebot und dann schlage ich immer zu und kaufe gleich mal einen ganzen Karton.

Tschöö
Thule

Ich fahre im Mai wieder nach McPomm dann bekommst du mal ein richtig gutes.

Das von Jütro ist auch nicht schlecht aber das bekomme ich leider nur im Osten.http://ossikiste.de/Konserven/Gemuese-Sa...720ml-Glas.html

Ich habe das und das ist das beste mit ganzen Stücken

Nein das schmeckst du nicht, gerade bei Süßstoff bin ich sehr empfindlich.

Das ist das gute alte Gastronomie Letscho , hat sogar noch das alte original Etikett.
Das wurde oder wird sogar immer noch von Jütro hergestellt , ist aber schon wesentlich dünner als das andere - weniger Paprika und Tomaten Anteile.

Das kannst du schon so machen , passt.!
Meine Mutter macht ihr Letscho auch selber ( mit ein paar mehr Gewürzen ) und natürlich bekomme ich auch immer einen Teil davon. Aber das wäre für eine Suppe viel zu Schade.Das kommt dann bei uns auf ein Steak oder Schnitzel und dann wird " Zigeuner Art " daraus.

Ja , so ist es !

Gruß
Thule

p.s. Foto machen nicht vergessen !

Enthäute sie wenn die Haut mit drinnen ist und du darauf beist ist das nicht schön

Respekt Herr Voltair ! Schaut doch gut aus.

Danke und Grüße
Thule

Sehr schön gemacht, werde ich nachbauen