Nussecken
etwa 30 Stück
Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Alufolie
Knetteig:
450 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver oder Natron
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Ei (Größe M)
2 EL Wasser
100 g weiche Butter oder Margarine
Belag:
250 g Butter
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 EL Wasser
1 Paket gemahlene Haselnüsse
1 Paket gehobelte Haselnüsse
1 Paket Wallnüsse
1 Paket gestiftete Mandeln
1 Glas Aprikosenkonfitüre
Guss:
100 g Zartbitterschokolade
Vorbereiten: Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Knetteig: Mehl mit Backpulver oder Natron in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen.

Belag: Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren zerlassen. Gemahlene und gehobelte Haselnüsse unterrühren. Teig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen, so dass ein Rand entsteht. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Min.
4
Das Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost etwa 20 Min. erkalten lassen.
Es dann in Quadrate (8 x 8 cm) schneiden, diese diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen.
5
Guss: Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die beiden spitzen Ecken des Gebäcks in den Guss tauchen. Das Gebäck auf einen Kuchenrost oder Backpapier legen und den Guss fest werden lassen.
Tipps:
• Anstatt die Ecken des Gebäcks in den Guss zu tauchen, das komplette Gebäck nach dem Schneiden mit der Schokolade besprenkeln.
• In einer gut schließenden Dose ist das Gebäck etwa 3 Wochen haltbar.
• Für kleinere Nussecken (etwa 140 Stück) das Gebäck erst in kleinere Quadrate (etwa 4 x 4 cm) schneiden, dann diagonal halbieren.
• Für Kokosecken können Sie die Haselnüsse durch 200 g Kokosraspel ersetzen.